Стоит ли жить с родителями парня?

Нет конечно. Спойлер в том, что отец так и будет с вами жить после свадьбы.

Если он дома бывает редко, то почему бы и не жить вместе? Тем более это не навсегда.

Даже если это единственный минус найденный мной больше чем за год отношений?

Скорей всего навсегда. Для Кавказа это в приделах нормы. Просто несовсем то чего я хотела.

ПОЖАЛУЙСТА!! Искренне прошу Вас подумать о том, чтобы не выходить замуж сразу, когда съедетесь. Поживите год-полтора, посмотрите, как он ведет себя дома, в быту. Посмотрите на его поступки и слова, когда Вы приболеете и когда он будет пьян. Это сбережет Вас от страданий в браке, если человек Вам не подойдет.
По поводу съезжаться или нет- дело Ваше. У меня на такой вопрос твердое нет- родители будут вмешиваться в личную жизнь, хотите Вы этого или нет. Да и полноценную жизнь в паре не получится жить, когда в доме те, кого в этой паре не должно быть :)

Правильно и делаете, что не хотите.

Нет ничего более постоянного, чем что-то временное. Знаем мы эти приколы.

Сьезжайся, но копи на свое, помни что в чужом доме ты есть никто и у тебя нет ничего, выпрут с голой опой

Так можно жить в вашей квартире, отдельно.