Если человек останавливается в таких отелях, он бедный или средний класс?

В командировках - если работодатель готов оплатить такой отель - остановится любой, так как материальное положение постояльца не играет роли.
Novotel - отель среднего уровня, но выше среднего ценника - но остановится любой, если надо. Иногда и бедный раскошелится, особенно если скидка. Так как часто местоположение в центре или близость к аэропорту перевешивает завышенную цену.
Lotte мало где представлен - но цены высокие, и расчитан на верхушку среднего класса и выше.

Сколько жил по гостиницам, про эти шаражки не слыхал. Бывает, что в городе вообще одна гостиница и приходится терпеть некоторые неудобства, но если есть душ и кровать. Чего еше надо?